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たぎり湯にかじめを差し込み、サッとゆでる。

水気をよくきったかじめを、２〜３センチ位に切る。
鍋にしょうゆ、砂糖、みりんと切ったかじめを入れ、ぐつぐつと汁気がなくなるまで煮詰める。最後にごまをふる。