１００％地場産小麦を使用した手延そうめん「島原雲仙」誕生
                                       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地域振興班　富永係長

１００％地場産小麦を使用した手延そうめん「島原雲仙」が誕生しました。

平成１８年１２月５日（火）、島原雲仙農協西有家支店において、１００％地場産小麦を使用した手延そうめん「島原雲仙」の披露会及び今後の推進方針の検討会が開催されました。

地場産小麦を１００％使用したそうめんの開発は長年の念願であり、「チクゴイズミ」を使用して研究を進めてきましたが、どうしても強力粉を入れないと製品化できない状況でした。島原農業改良普及センターでは、「ミナミノカオリ」に注目し、平成１６年から試験栽培を始め栽培技術を実証しました。

平成１７年作付けから本格的に「ミナミノカオリ」の栽培を行い１０ ｔ の生産を確保し、地元の製粉工場・素麺工場で製粉・製造し地場産小麦１００％使用の手延そうめんの製品化に成功しました。

手延そうめん「島原雲仙」は、地場産小麦１００％、崎戸町産天然塩の「こだわり」の厳選素材を使い、山紫水明の地、そうめんづくりに適した寒暖差のある気候風土の中で、雲仙山麓から湧き出る名水を使用して手延べ製法の「技」と「粋」を継承した麺職人によって、丁寧に作り上げられています。

色目は外麦のように純白とはいきませんが、それがまた地場産小麦の特徴でもあり、食味は、舌触りがなめらかで、芯にこしがあり、風味豊かな製品に仕上がっています。

平成１８年作付けからは、「ミナミノカオリ」の作付け面積を大幅に拡大し、本格的に「島原雲仙ブランド」として販売を開始します。
「自信を確信に変えて」取り組んで参りますので、１００％地場産小麦を使用した「こだわり」の手延そうめん「島原雲仙」を是非、ご賞味下さい。

【 １００％地場産小麦を使用した手延そうめん「島原雲仙」誕生 】
【手延そうめん　島原雲仙】	【ＮＨＫの取材の様子】

【 手延そうめん製麺工場 】
【島原雲仙農協　加藤組合長挨拶】	【開発経過　島原雲仙農協　浦上営農部長】
【ミナミノカオリの栽培について　島原農業改良普及センター　富永係長】
【今後の推進方針検討会の様子】

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